Когда хочется приготовить что-то легкое, но впечатляющее, этот салат становится идеальным решением. Нежные креветки, пикантная руккола и хрустящий пармезан создают классическое сочетание, которое неизменно радует. А простота исполнения позволяет сосредоточиться на главном — атмосфере ужина.

Почему это стоит попробовать

Креветки — настоящий кладезь полезных веществ. Они лидируют среди морепродуктов по содержанию йода, необходимого для щитовидной железы, а также богаты витаминами A, B, C, D и E. При этом креветки низкокалорийны и отлично вписываются в сбалансированный рацион.

Ингредиенты

• Креветки (очищенные, лучше дальневосточные) — 300 г
• Руккола свежая — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Масло оливковое — 4 ст. ложки
• Бальзамический уксус (можно белый бальзамик или соус) — 2 ч. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Орегано сушеный — ½ ч. ложки
• Базилик сушеный — ½ ч. ложки
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Маринад для креветок
Очищенные креветки выложите в миску. Добавьте орегано, базилик, пропущенный через пресс чеснок (один зубчик), 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и свежемолотого перца. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут.

Шаг 2. Подготовка зелени
Пока креветки маринуются, промойте рукколу под холодной проточной водой и тщательно обсушите. Влага — враг салата, поэтому используйте салфетки или осушитель для зелени. Крупные листья можно слегка порвать руками.

Шаг 3. Заправка основы
В отдельной миске смешайте оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус. Полейте половиной заправки подготовленную рукколу и аккуратно перемешайте, чтобы листья покрылись тонкой пленкой. Выложите рукколу на сервировочное блюдо.

Шаг 4. Обжарка креветок
Поставьте сковороду (идеально — гриль) на сильный огонь и хорошо разогрейте. Второй зубчик чеснока разрежьте пополам и натрите им дно сковороды — это придаст маслу легкий аромат.
Выложите креветки на сухую или слегка смазанную маслом сковороду одним слоем. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до появления румяных полосок и непрозрачного мяса. Важно не передержать: переваренные креветки становятся резиновыми.
Готовые креветки выложите на бумажное полотенце на пару секунд, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 5. Сборка и подача
Тонким ножом или овощечисткой нарежьте пармезан слайсами (тонкими пластинками) или натрите на крупной терке.
Разложите теплые креветки поверх рукколы. Посыпьте салат стружкой пармезана и сразу же подавайте к столу.

Совет: Поливать салат заправкой заранее не стоит — руккола может дать сок и потерять форму. Подавайте оставшийся соус отдельно или сбрызните блюдо непосредственно перед подачей.