Сочное филе красной рыбы, томленое в духовке вместе с яркими овощами под расплавленной сырной шапкой, — это блюдо, которое одинаково уместно и на праздничном столе, и в качестве полезного семейного ужина. Горбуша остается нежной, овощи добавляют сочности, а сырная корочка дает аппетитный хруст. Мы продумали состав так, чтобы блюдо было сбалансированным и питательным.

Время приготовления: 45 минут
Порций: 4
Калорийность (на порцию): ~320 ккал

---

Ингредиенты

Основные:

• Филе горбуши — 500 г
• Кабачок (средний) — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Сыр твердый (например, Гауда) — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика

Для заправки:

• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Прованские травы — 1 ч. ложка
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Для подачи:

• Укроп свежий — небольшой пучок

---

Приготовление

Шаг 1. Подготовка духовки и рыбы
Включите духовку разогреваться до 200°C.
Филе горбуши промокните бумажным полотенцем (это важно, чтобы убрать лишнюю влагу) и нарежьте на порционные куски шириной 4–5 см.

Шаг 2. Маринование рыбы
Выложите куски рыбы в миску, сбрызните половиной оливкового масла, посолите, поперчите и присыпьте прованскими травами. Аккуратно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно, и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре.

Шаг 3. Подготовка овощей
Пока рыба маринуется, займитесь овощами:

• Кабачок нарежьте тонкими полукольцами (если кабачок молодой, кожицу можно не счищать).
• Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
• Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или перьями.
• Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом.

Шаг 4. Сборка блюда
Противень или форму для запекания слегка смажьте оставшимся оливковым маслом. Выложите овощи слоями: сначала лук, затем кабачок, перец и помидоры. Слегка посолите и поперчите овощной слой.
Сверху на овощную «подушку» выложите кусочки горбуши. Равномерно распределите по рыбе и овощам измельченный чеснок.

Шаг 5. Сырная шапка
Сыр натрите на крупной или средней терке и обильно посыпьте им блюдо, стараясь полностью покрыть рыбу.

Шаг 6. Запекание
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20–25 минут. Ориентируйтесь на румяную сырную корочку и готовность рыбы (она должна легко протыкаться вилкой).

Шаг 7. Подача
Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут, затем посыпьте свежим укропом и подавайте горячим. Лучше всего раскладывать прямо по тарелкам широкой лопаткой, захватывая и рыбу, и овощной слой.

---

Полезные советы

• Чтобы горбуша не пересушилась: Не передерживайте рыбу в духовке. Как только сыр подрумянился — блюдо готово.
• Овощные вариации: Вместо кабачка можно использовать цукини, а болгарский перец заменить на замороженную овощную смесь (размораживать предварительно не нужно).
• Для более насыщенного вкуса: За 5 минут до готовности можно посыпать блюдо горстью тертого пармезана поверх основной сырной корочки.
• Подача: Это блюдо самодостаточно, но отлично дополнится легким салатом из свежей зелени или долькой лимона.