сли вы хотите устроить романтический ужин или просто порадовать себя легким и вкусным блюдом, этот салат — идеальный выбор. Руккола с креветками готовится быстро и просто, но при этом выглядит эффектно и точно не разочарует своим вкусом. Пикантная зелень, нежные морепродукты и благородный пармезан в сочетании с заправкой из оливкового масла и бальзамика обречены на успех.

Креветки не только вкусны, но и полезны. Они занимают лидирующее место среди морепродуктов по содержанию йода, богаты витаминами А, группы В, С, D, Е. При этом они низкокалорийны, поэтому их часто включают в состав диетического меню.

Ингредиенты:

• Руккола — 1 упаковка (около 100-150 г)
• Креветки (очищенные) — 500 г
• Пармезан — по вкусу (примерно 30-50 г)
• Орегано сухой — 1 ч. ложка
• Базилик сухой — 1 ч. ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Масло оливковое — для маринада и заправки
• Бальзамический уксус — для заправки

Приготовление:

1. Маринад для креветок. В миске смешайте сушеные орегано и базилик, пропущенный через пресс чеснок, немного оливкового масла, соль и перец. Залейте этой смесью креветки и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут.
2. Подготовка рукколы. Пока маринуются креветки, промойте рукколу под холодной проточной водой и тщательно обсушите (можно использовать бумажные полотенца). Крупные листья можно порвать руками на более мелкие части. Выложите зелень в салатник, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешайте.
3. Подготовка сыра. Пармезан можно натереть на крупной терке или, что еще эффектнее, нарезать овощечисткой на тонкие пластинки-слайсы. Пока отложите сыр в сторону.
4. Обжарка креветок. Лучше всего обжаривать креветки на сковороде-гриль. Если такой нет, подойдет и обычная сковорода. Важно не пережарить морепродукты: креветки не любят долгой термической обработки. Обжаривайте их по 1–2 минуты с каждой стороны на сильном огне до появления румяной корочки. Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. Сборка и подача. Салат нужно подавать сразу, пока креветки не остыли. Выложите креветки горкой поверх рукколы, посыпьте подготовленным пармезаном. Перемешивать блюдо заранее не нужно — пусть каждый смешает ингредиенты в своей тарелке. Приятного аппетита!