Нежнейшее филе палтуса, запеченное под сливочно-лимонным соусом с ароматным чесноком и свежей зеленью. Овощи — морковь и сельдерей — слегка карамелизуются в фольге, пропитываясь сливочным вкусом. Блюдо получается очень сочным, элегантным и идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола.

Пищевая ценность на порцию: Калории: 280 ккал | Белки: 27 г | Жиры: 16 г | Углеводы: 6 г

Ингредиенты:

• Палтус (стейки или филе) — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Корень сельдерея — 200 г (или 1 уп. стеблей)
• Помидоры черри — 200 г
• Сливочное масло — 80 г
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка свежая — пучок
• Тимьян (свежий или сухой) — 1 ч. л.
• Соль, белый перец — по вкусу
• Фольга для запекания

Способ приготовления:

1. Подготовка: Разморозьте палтус в холодильнике (8-12 часов). Промокните рыбу бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусками, если нужно.
2. Овощи: Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой или слайсами. Черри разрежьте пополам.
3. Ароматное масло: Размягченное сливочное масло смешайте с цедрой половины лимона, соком четверти лимона, мелко рубленой петрушкой, измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем.
4. Сборка: Для каждого куска рыбы подготовьте лист фольги. На фольгу выложите “подушку” из моркови и сельдерея. Сверху положите палтус. Щедро смажьте рыбу ароматным маслом. Разложите вокруг половинки черри. Сбрызните все лимонным соком.
5. Запекание: Плотно заверните фольгу конвертом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут. Затем можно раскрыть фольгу и подержать в духовке еще 3-5 минут для легкой румяности.
6. Подача: Подавайте рыбу прямо в конверте или переложите на тарелку, полив образовавшимся соком.