Быстрый ресторанный завтрак: тост с авокадо, лососем и пашотом
Сытный, красивый и при этом довольно легкий завтрак или перекус. Хрустящий тост, нежная текстура авокадо, солоноватая слабосоленая рыба и яйцо пашот с текучим желтком — сочетание, которое давно стало классикой. Готовится быстро, а выглядит как блюдо из ресторана.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Цельнозерновой хлеб (или любой на выбор) | 1 ломтик |
| Авокадо | ½ шт. |
| Творожный сыр | 1–2 ст. ложки |
| Лосось слабосоленый (или форель, семга) | 2–3 ломтика |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сок лимона или лайма | 1 ч. ложка |
| Уксус (винный или яблочный) | 1 ст. ложка (для яйца пашот) |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Дополнительно: кунжут, микрозелень, красный перец хлопьями | по желанию |
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовка авокадо
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Мякоть половины нарежьте тонкими ломтиками или разомните вилкой в однородную массу — зависит от того, какую текстуру вы предпочитаете. Сбрызните соком лимона или лайма, чтобы авокадо не потемнело, и слегка посолите.
Шаг 2. Подготовка хлеба
Поджарьте ломтик хлеба в тостере, на сухой сковороде-гриль или в духовке до золотистого цвета и легкого хруста. Горячий тост намажьте творожным сыром тонким равномерным слоем.
Шаг 3. Сборка основы
Выложите на тост авокадо — ломтиками веером или равномерным слоем пюре. Сверху аккуратно уложите ломтики слабосоленого лосося.
Шаг 4. Приготовление яйца пашот
Это ключевой элемент блюда. Действуйте аккуратно:
- Возьмите свежее яйцо (чем свежее, тем лучше оно сохранит форму). Разбейте его в небольшую миску или чашку.
- В кастрюле вскипятите воду, затем убавьте огонь до минимума — вода должна слегка кипеть, без бурления.
- Добавьте столовую ложку уксуса — он поможет белку быстрее свернуться и сохранить форму.
- Ложкой или венчиком создайте в воде воронку, вращая по кругу.
- Аккуратно вылейте яйцо в центр воронки. Варите 2,5–3 минуты для жидкого желтка или 4 минуты для более плотного.
- Готовое яйцо достаньте шумовкой, промокните бумажным полотенцем от лишней воды.
Шаг 5. Финальная сборка и подача
Уложите яйцо пашот поверх лосося. Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте кунжут, хлопья красного перца, свежую микрозелень или несколько капель оливкового масла. Подавайте сразу, пока тост остается хрустящим, а яйцо — теплым.