Морской гребешок — идеальный продукт для гриля: нежное мясо быстро карамелизуется, приобретая аппетитную корочку, но остается мягким внутри. Это простой в приготовлении, но эффектный вариант для летнего меню.

Ингредиенты

Для подачи: дополнительно дольки лимона, свежая зелень или овощи гриль.

Способ приготовления

Шаг 1. Подготовка гребешков
Разморозьте гребешки естественным путем (в холодильнике или при комнатной температуре, без использования микроволновки и горячей воды). Тщательно обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага помешает образованию румяной корочки.

Шаг 2. Маринад
Измельчите чеснок (можно пропустить через пресс). Снимите листья тимьяна с веточек. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тимьян, соль и перец.

Шаг 3. Маринование
Выложите гребешки в маринад, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. Дольше мариновать не стоит, так как лимонная кислота может начать «варить» нежное мясо, сделав его жестковатым.

Шаг 4. Жарка на гриле
Разогрейте гриль (угольный или электрический) до высокой температуры. Выложите гребешки на решетку, предварительно слегка стряхнув излишки маринада. Жарьте по 2–4 минуты с каждой стороны в зависимости от размера. Ориентир: края должны стать непрозрачными, а середина остаться слегка упругой. Переворачивайте только один раз.

Важно: если используете сковороду-гриль, разогревайте её до максимума и не кладите много гребешков сразу, иначе температура упадет, и они начнут тушиться, а не жариться.

Шаг 5. Подача
Сразу после приготовления выложите гребешки на блюдо. Сбрызните свежим лимонным соком. Подавайте с овощами гриль, зеленым салатом или как самостоятельное блюдо с легким соусом (например, на основе йогурта с зеленью).