Паста с креветками в томатно-базиликовом соусе
Легкое итальянское блюдо с ярким средиземноморским характером. Сочные креветки, спелые помидоры, ароматный чеснок и базилик создают идеальный баланс вкусов. Паста готовится быстро — отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то изысканного без лишних усилий.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Спагетти (или другая длинная паста) | 220 г |
| Креветки (средние, очищенные, сырые или варено-мороженые) | 340 г |
| Помидоры свежие (спелые) | 2 стакана в нарезке (примерно 3–4 средних помидора) |
| Лук репчатый | 1 шт. (средний) |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка + дополнительно для подачи |
| Базилик свежий | небольшой пучок (несколько листьев для соуса + для украшения) |
| Каперсы (по желанию) | 1 ст. ложка |
| Пармезан (или Грана Падано) | ¼ стакана (мелко натертый) |
| Соль | ½ ч. ложки (или по вкусу) |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Если вы используете замороженные креветки, разморозьте их естественным путем (в холодильнике или под холодной проточной водой), затем тщательно обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага помешает образованию румяной корочки.
Помидоры нарежьте кубиками среднего размера. Лук и чеснок мелко нарубите. Листья базилика нарвите руками (избегайте нарезки ножом, чтобы они не окислялись).
Шаг 2. Варка пасты
Поставьте кастрюлю с большим количеством воды (1 литр на 100 г пасты). Доведите до кипения, добавьте соль (примерно 10 г на литр воды). Варите спагетти до состояния al dente — на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Сохраните ½ стакана воды от варки — она понадобится для соуса. Откиньте пасту на дуршлаг.
Шаг 3. Обжарка лука и чеснока
На большой сковороде (желательно с высокими бортами) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 2–3 минуты, помешивая, до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще 30–60 секунд до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
Шаг 4. Обжарка креветок
Увеличьте огонь до средне-сильного. Выложите креветки на сковороду в один слой. Жарьте 2–3 минуты, помешивая, до тех пор, пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и слегка подрумяненными. Не пережаривайте — они станут резиновыми.
Шаг 5. Добавление помидоров и ароматизация
Убавьте огонь до среднего. Добавьте нарезанные помидоры, базилик (несколько листьев, остальные оставьте для украшения), каперсы (если используете), соль и перец. Готовьте, помешивая, 1–2 минуты, пока помидоры не начнут слегка размягчаться и пускать сок. Если соус кажется суховатым, добавьте немного воды от варки пасты.
Шаг 6. Соединение с пастой
Переложите готовые спагетти в сковороду с соусом. Добавьте половину натертого пармезана и, если нужно, еще немного воды от варки пасты для кремовой текстуры. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Прогревайте все вместе 1 минуту.
Шаг 7. Подача
Выложите пасту на тарелки. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном, украсьте свежими листьями базилика и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Подавайте сразу же.