Сытное и ароматное блюдо для тех, кто любит грибы. Кальмары фаршируются рисом с обжаренными шампиньонами (или любыми лесными грибами) и луком, а затем томятся в нежном сметанно-чесночном соусе. Грибной вкус и сливочная текстура соуса идеально дополняют нейтральные кальмары и рис.

Пищевая ценность на порцию: Калории: 280 ккал | Белки: 22 г | Жиры: 10 г | Углеводы: 25 г

Ингредиенты:

• Тушки кальмара — 4 шт.
• Рис — 100 г
• Шампиньоны (или любые грибы) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт. (1 для начинки, 1 для соуса)
• Сметана (15-20%) — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мука — 1 ч. л. (для соуса)
• Укроп свежий — пучок
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка: Рис отварите до полуготовности. Грибы и лук (1 шт.) для начинки мелко нарежьте.
2. Грибная начинка: Обжарьте лук на масле до прозрачности (3 мин), добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится жидкость (7-10 мин). Смешайте с рисом, посолите, поперчите, добавьте половину рубленого укропа.
3. Кальмары: Бланшируйте тушки в кипятке 30-40 секунд, обсушите, наполните начинкой, заколите зубочистками.
4. Сметанный соус: Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Добавьте муку, перемешайте, прогрейте минуту. Влейте сметану и 100 мл воды, добавьте измельченный чеснок, соль, перец. Доведите до кипения.
5. Тушение: Выложите кальмары в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.
6. Подача: Подавайте, полив соусом и посыпав оставшимся укропом.